Этнические кухни. Особенности культуры и традиций питания народов мира: учебное пособие

Учебное пособие «Этнические кухни: Особенности культуры и традиций
питания народов мира» предназначено для подготовки специалистов гостинично-
ресторанного и туристического сервиса. Широко освещены вопросы режима пита-
ния и приема иностранных гостей в ресторанах. Многогранно раскрыты особенно-
сти кухни разных стран и народов, большое внимание уделено национальным
особенностям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а
также особенностям церемоний потребления пищи и подачи блюд.
Для студентов, обучающихся на факультетах туристического и гостинично-
ресторанного бизнеса высших и средних специальных учебных заведений. Может
быть также интересным для тех, кто любит кулинарное дело или занимается
подобным бізнесом.